indeholder reklame for Callebautnordic
Antal: ca. 25 stk
Sværhedsgrad: mellem
Tid: 1,5-2 timer plus køletid
Redskaber: Udstikker ca. 8 cm, tyl 2 cm, sprøjtepose
Kakao Noir Intense mørdej:
- 100 g sukker
- 350 g hvedemel
- 35 g kakao (signature powder Callebaut Noir Intense)
- 200 g smør
- 1 æggeblomme
Chokoladekaramel:
- 300 g sukker
- 2,25 dl fløde
- 30 g smør
- 225 g hvid chokolade (W2 Callebaut)
- 1 nip salt
ANDET:
- Ca 150 g saltet Peanuts
- 450 g Mørk chokolade (811 Callebaut)
- Callebaut Crisppearls milk chocolate
Fremgangsmåde:
MØRDEJ:
- Bland mel, sukker og kakao (signature powder Noir Intense Callebaut ) i en skål
- Rør koldt smør i tern med til det opnår smuldret konsistens
- Tilsæt æggeblomme og rør til dejen samler sig
- Rul mørdejen ud på et stykke bagepapir med letdrysset mel til ca 0,5 cm tykkelse og udstik med en aflang udstikker ca 8 cm eller skær i strimler med en pizzaskærer
- Prik bunden med en gaffel
- Bag ved varm luft ved 190 grader i 8-10 minutter faste med stadig bløde (kan være svært at se om de er gyldne med den mørke kakao)
- Afkøl
CHOKOLADEKARAMEL:
- Smelt sukker i en gryde
- I en anden gryde varmes fløde op imens
- Når sukker er smeltet tilsættes den varme fløde lidt af gangen og røres rammen
- Tilsæt smør og rør med
- I en skål kommes hvid chokolade
- Hæld karamellen over den hvide chokolade (evt gennem en si, hvis der skulle være enkelte sukkerstykker tilbage i karamellen)
- Tilsæt salt og rør chokolade og karamel sammen
- Sæt på køl og lad det blive helt kold inden anvendelse
SAMLING:
- Temperer/ smelt den mørke chokolade i en skål i mikroovnen
- Kom karamellen på en sprøjtepose med en rund tyl af 2 cm
- Sprøjt en stribe karamel og drys med peanuts på karamellen
- Dyp den i den smeltede chokolade og Crisppearls med mælkechokolade fra Callebaut
- Gentag med resten og opbevar på køl
Velbekomme!
