Vaffel lagkage med chiafrø og mascarponecreme - NannaBroe

Reklame for Svansø. Reklamelinks er markeret med*.

Vafler er noget af det jeg husker, som jeg har lavet allermest, da jeg var lille, når jeg kom hjem fra skole. Det var altid noget vi lavede, når vi skulle hygge os. Med en vaffeldag rundt om hjørnet kan det da ikke være bedre end at hygge sig med hjemmelavede vafler. Denne vaffel lagkage er lavet til en vaffellagkage med chiafrø fra Svansø og en mascarponecreme lavet med abrikosgrød fra Skælskør Frugtplantage. Opskriften er super simpel og er den perfekte, hvis du vil gøre lidt ekstra ud af dine vafler. Opskriften giver 8-9 store vafler med 6 hjerter i – og vil formentlig give endnu flere, hvis du har et vaffeljern med de traditionelle 5 hjerter i.

Ingredienser til vaffel lagkage med chiafrø:

Antal: En vaffel lagkage med 8 vafler til 8 Personer
Sværhedsgrad: Let
Arbejdstid: 1-1,5 timer
Redskaber: Vaffeljern*

Vaffeldej:

5 dl kærnemælk
2 dl letmælk
5 æggeblommer
2 tsk vaniljepasta
Saft fra 1/2 citron
5 æggehvider
500 g hvedemel
75 g sukker
nip salt
80 g smeltet smør
3 spsk Chiafrø (Svansø)

Creme:

5 dl fløde
3 spsk flormelis
1 tsk vaniljepasta
250 g mascarpone
1 dl abrikos grød (Skælskør Frugtplantage)

Andet:

Abrikos Grød (Skælskør Frugtplantage)
Frisk frugt til pynt

Fremgangsmåde:

Vaffeldej:

I en skål blandes kærnemælk, mælk, citronsaft, æggeblommer og vaniljepasta
I en anden skål blandes hvedemel, sukker og salt
Pisk de våde ingredienser ned i de tørre ingredienser
Smelt smør og vend det i vaffeldejen
Vend så chiafrø i vaffeldejen
Pisk æggehviderne stive og vend dem langsomt i dejen, så luften forbliver i dejen
Varm et vaffeljern op og steg vaflerne i smør
Gentag med dejen
Afkøl helt inden de samles med creme

Creme:

Pisk fløde til en let skum sammen med flormelis og vaniljepasta
Når fløden er luftig, men stadig lidt flydende tilsættes mascarpone og piskes med indtil fløden har opnået en cremet konsistens
Vend så abrikos grød i