Fyldte chokolader hører et dessert eller kaffebord til. Det er snart valentin d. 14. Februar og måske du har en date eller sød ven du skal forkæle? Disse valentin chokolader med solbærganache er så lækre og perfekte og vil gøre enhver endnu mere vild med dig.

Jeg var så heldig at have nogle frosne solbær i fryseren fra min mors have i sommer. Måske du ikke er så heldig, men så kan du købe nogle i butikkerne. Solbær har en dejlig fyldig smag og kræver normalt meget sukker til at søde dem op med, men da de blandes med hvid chokolade, får det nok sødme. Den søde solbærganache sprøjtes i tynde hvide chokoladeskaller. Disse lækre fyldte chokolader er perfekte til den lille snack eller til give til værtindegave måske, eller til din søde valentine?

Følg blot opskriften og du får de dejligste valentin chokolader med solbærganache 🙂

Ingredienser til valentin chokolader med solbærganache:

(20 stk)

Solbærganache:

• 1 husblas
• 125 g solbær
• saft fra 1 lime
• 1,5 spsk sukker
• 100 g hvid chokolade
• knivspids kanel

Chokoladeskaller:

• 200 g hvid chokolade

Fremgangsmåde til valentin chokolader med solbærganache:

Solbærganache:

1. I en gryde koges solbær, sukker og lime til solbær er helt udkogte 10-15 minutter
2. Imens udblødes husblas i rigeligt vand
3. Når solbær er kogt ud blendes de til en lind grød
4. Tilsæt husblas og rør ud
5. I en anden skål kommes den hvide hakkede chokolade
6. Hæld solbærgrøden over den hvide chokolade
7. Rør solbærgrøden sammen med den hvide chokolade og stavblend massen til en blød grød
8. Tilsæt kanel og rør rundt
9. Kom solbærganachen i en skål med husfilm over og kom den på køl indtil den er helt kold
10. Når ganachen er helt kold laves chokoladeskallerne

Chokoladeskaller:

1. Hak den hvide chokolade og kom den i en mikroovnsikker skål
2. Smelt chokoladen af 10-15 sekunder af gangen rør imellem
3. Chokoladen må ikke overstige 27 grader
4. Når den er opnået 27 grader hældes den hvide chokolade i ønskede chokoladeforme
5. Fyld formene og hæld derefter den overskydende chokolade ud på et stykke bagepapir
6. Kom den resterende chokolade i skålen igen, så denne kan bruges til at forsegle chokoladerne igen
7. Kom chokoladeskallerne på køl så de sætter sig
8. Hæld herefter ganachen på en sprøjtepose
9. Fyld chokoladeskallerne med solbærganache, så der stadig er lidt luft til at fylde med hvid chokolade
10. Hæld den resterende hvide chokolade over skallerne, så de er lukkede til med chokolade
11. Skrab siderne, så der kun er chokolade i hullerne
12. Sæt de fyldte chokolader på køl indtil de har sat sig
13. Bank de fyldte og færdige chokolader ud af formen
14. SPIS!

Velbekomme!

Hvis du elsker fyldte chokolader lige så meget som mig, så skal du prøve disse lækre Fyldte chokolader med karamel