Brownie med chokoladeganache

Indeholder reklame for Callebaut Chokolade.

Jeg elsker brownie og endnu bedre brownie med chokoladeganache på toppen. Chokolade, chokolade og chokolade. Jeg har i denne opskrift anvendt Callebauts mørke chokolade N•2815, som netop har højere flydeevne og derfor er oplagt til at temperere i forme og figurer. Brownien er pyntet med små forårsfigurer i form, Plain Treats, fra Callebaut. Er de ikke fine? Opskriften er simpel, og kræver kun massere af chokolade:

Ingredienser til Brownie med chokoladeganache:

Antal personer: 8
Sværhedsgrad: Let til mellem
Redskaber: Brødform, sprøjtepose, rund tyl

Brownie:

• 140 g smør
• 180 g mørk chokolade (N•2815 Callebaut)
• 300 g sukker
• 3 æg
• 150 g hvedemel
• 50 g hvid chokolade (N•W2 Callebaut)

Chokoladeganache:

• 1 dl fløde
• 2 tsk glucose
• 150 g mørk chokolade (N•2815 Callebaut)

Chokoladepynt:

• 50 g chokolade (N•2815 Callebaut) (Plain treats form fra Callebaut)

Fremgangsmåde:

Brownie:

1. Smelt smør og chokolade i en gryde
2. Imens piskes æg og sukker sammen i en skål, så det er godt mikset sammen uden at blive lys og luftig
3. Bland smør og chokolade i æggemassen
4. Vend sidst hvedemel i blandingen
5. Kom bagepapir i en aflang kageform/brødform og fordel browniedejen deri
6. Drys med hvid chokolade
7. Bag brownie ved 160 grader alm luft i ca 30-35 minutter
8. Afkøl og lav ganache imens

Chokoladeganache:

1. Varm fløde og glucose i en gryde
2. Kom chokolade i en skål
3. Hæld den varme fløde over og rør til det opnår en blank konsistens
4. Kom film ned over chokoladen og sæt den på køl indtil helt afkølet

Chokoladepynt:

1. Temperer chokolade i mikroovn
2. Fordel i ønsket form (min er fra Callebaut, reklame)
3. Lad den sætte sig på køl og bank dem ud

Samling af brownie med chokoladeganache:

1. Tag ganache fra køl og lad den opnå stuetemperatur
2. Kom massen på en sprøjtepose med en rund tyl
3. Skær brownie ud i firkanter
4. Sprøjt ganache toppe på brownie
5. Pynt med chokoladepynt

Velbekomme!

•